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老王酢醬麵之酢醬作法:
1.豆乾切丁,炒至表面金黃.加入肉丁,炒至肉香味出來.
2.加入蒜末`薑末`黑楜椒炒香,再加糖少許炒至有些微焦糖後再加入醬油和
豆腐乳(須壓成泥,否則不容易拌勻)`豆瓣以中火翻炒3~5分鐘,加水(蓋過材料)
滾了之後燜煮至入味.即可.
p.s. 可於步驟1加入一些洋蔥丁拌炒,增加甜味.還有最後燜煮完成前加入適量紅蔥酥.
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- Feb 27 Sun 2011 17:02
老王酢醬麵!!!!!
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