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作法:
1.牛肉1斤切塊(大小依個人喜好)沾麵粉(太白粉`玉米粉亦可).
2.鍋內少許油先熱鍋,沾粉的牛肉煎4面都上色後,先取出備用.放入切塊洋蔥`紅蘿菠
`馬鈴薯炒一下,加入拍碎的蒜頭`黑楜椒炒香.
3.加入切大塊的蕃茄略炒之後再加入之前煎過的牛肉,然後倒入紅酒
(p.s.紅酒量依個人喜好斟酌加入)中火煮約5分鐘.加水蓋過牛肉.再加入月桂葉2~3葉
迷迭香2~3枝.加鹽`糖少許調味.煮滾後倒入燜燒鍋內鍋,再煮滾後蓋上鍋蓋,放入燜燒鍋內.
12小時後取出再加熱煮到滾記得要攪拌否則鍋底會燒焦.再燜12小時就可以了.
p.s. 1.用燜燒鍋較省瓦斯,只是須要較長的時間.而時間長短則一個人喜好的肉質軟硬度來決定.
2.因為加入蕃茄會有些酸度,所以加入少許的糖來中和一下酸味.
4.食用前可倒些鮮奶油(動物性無糖)增加奶香味!
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