燉香腸雞肉－花花點心房的部落格

燉香腸雞肉南瓜中秋剛過家裏是否有一些沒烤完的肉品,這一道燉菜可以參考作法將香腸`雞肉`南瓜`香菇`洋蔥,切成一口大小,以平底鍋熱油維持中火,先放入南瓜上色後,放入香腸,然後是雞肉以皮的那一面向下煎,再來是整顆去皮的大蒜,蒜香出來後下洋蔥,過程中不要忘了不時輕搖鍋子以防黏鍋. 檢查一下,雞皮上色後便翻面,倒3湯匙紹興酒嗆一下,灑胡椒`鹽`雞粉,調味加一些水,辣豆肉醬,注意不要淹過雞肉,煮至南瓜熟即可,起鍋前加一些蔥段`香菜,配色和解膩. 註:加水後可轉大火水不要多但注意隨時補充