芋頭產季較便宜的時候,阿母都會做這個芋頭飯給我們吃.
電鍋在蒸煮的時候就會一直飄出濃濃的芋頭香氣,
所以在等的過程....很痛苦....也很甜蜜...
材料:(約8人份) 芋頭小一點的兩顆若是大的一顆就好 切丁
豬肉(五花或梅花皆宜)1斤切丁約2cm大小
紅蔥頭5~6瓣切薄片 乾香菇6~7朵泡水軟化之後切片
去殼蝦米半兩洗淨後泡水約20分鐘備用 泡的水不要倒掉
米4杯洗淨備用 調味:鹽 砂糖 醬油
炒鍋倒少許油,熱鍋之後蝦米和香菇先爆香
如果溫度太高火轉小一些然後加入紅蔥頭炒一下
再加入芋頭和肉丁炒一下然後倒入泡蝦米的水
適當調味(鹽`醬油`砂糖)
最後把米加入稍為炒過,就可倒入電鍋的內鍋
再加約5杯的水一起煮就可以了!
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