花花點心房的部落格

圖一    鹽漬三層肉                                        

將鹽大蒜泥粗粒黑胡椒小茴香粉混合均勻然後塗抹在肉表面感覺有薄薄一層即可然後放在乾淨的保鮮盒裏冷藏一天

 圖二  鹽漬一天後出水 

經過至少24小時後取出醃漬的肉會發現有水跑出來這是正確的

圖三  以青蔥 百里香 八角   元 荽子  大蒜及約3湯匙的糖跟約300cc或(淹過肉的1/3)的米酒  充分混合均勻 後  
便可來醃漬肉 1天      

圖     四      煙      燻過後的培根  

取出圖三的肉放在架上滴水    直到表面乾爽  

在大的炒鍋上    放一張約衛生紙大小的  烘烤 紙或鋁 泊 紙  倒入約2湯匙的紅糖(不是黑糖) 架上架子如圖四放上豬肉蓋上蓋子 開中火 等煙出來後約5分鐘即可關火不要馬上打開蓋子  等整涼後即可  取出記  住 培根未全熟沒有馬上吃完要放冷凍  接下來就可以拿來做白醬培根義大利麵    或青醬培根義大利麵